Rollitos de Berenjena (Apto celíacos)

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Pelamos una berenjena (de una berenjena mediana salen de 6 a 8 rollitos) y la cortamos en láminas finas de 5 milímetros aproximadamente. Las asamos a la plancha o al horno, con sal y aceite, hasta que queden bien doradas. Preparamos paté de garbanzos (triturar garbanzos hervidos, y condimentar con aceite, sal, pimienta, ajo, mostaza, miso, o lo que se les ocurra!) Untar las láminas de berenjena con el paté y rellenar con lechuga, pepino (o zanahoria, rúcula, apio... de nuevo... lo que se les ocurra!) Enrollar...


Receta y fotos: Nicolás Pardo (Black Pistoriu
s)-la usina vegana


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