Guacamole.Receta Mexicana


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javirecetas




3 aguacates o paltas maduras
1 tomate rojo con semillas y piel
1 cebolla francesa  cortada muy fina
Un poco de cilantro o perejil picado
Un poco de jalapeño picado (ají molido)
Dos cucharadas jugo de limón
Aceite de oliva 2 cucharadas
Una pizca de sal marina  y otra de pimienta


Sacar la pulpa del aguacate y reservar en un recipiente. Añadir el limón por encima. En una batidora de vaso añadir el aguacate, el tomate sin semillas, el cilantro el aceite de oliva, el jalapeño picado, y la cebolla francesa picada.

Batir hasta obtener un puré homogéneo. Para evitar la oxidación del aguacate se puede añadir otras gotas de limón por encima de la salsa.


Recetas mexicanas fáciles

Usos de la harina de garbanzo, sana, nutritiva y sin gluten


harinas saludables


1. Para rebozar

La harina de garbanzo es una excelente alternativa a la harina de trigo a la hora de rebozar carne, pescado o verduras.
  • Esta harina da jugosidad y buena consistencia a los alimentos, e incluso potencia el sabor sin que se note el garbanzo. 
  • Si queremos rebozar con harinas sin gluten también podemos usar harina de arroz o puré de patatas en polvo.

2. Espesante

Gracias a su contenido en almidón esta harina es un buen espesante para todo tipo de guisos, a la vez que enriquece la receta con los nutrientes del garbanzo.

3. Crepes de harina de garbanzo

¿Quieres preparar unas sencillas, deliciosas y nutritivas crepes saladas sin harina y sin huevo?
La harina de garbanzo les dará la consistencia ideal, ya que puede usarse sin necesidad de añadir huevo.
  • Bastará mezclar la harina con agua hasta conseguir una textura líquida, en una proporción de una parte de harina por dos y media de agua.
  • Podemos añadirle sal y algunas especias.
En la India se elaboran desde la antigüedad y se cocinan muy finas y crujientes.

4. Pan sin gluten

El pan sin gluten no es solamente un alimento para las personas celíacas, sino que también es una buena opción para quienes quieren un pan más digestivo o desean variar la receta con diferentes cereales.
El pan sin gluten se puede hacer con la combinación de harina de arroz, harina de maíz y almidón de mandioca, añadiéndole la harina de garbanzo para darle el característico sabor a pan artesanal.

5. Falafel

El falafel es una receta originaria de la India que se consume en los países árabes. Son unas croquetas de garbanzo rebozadas que se suelen comer con salsa de yogur o de sésamo tostado envueltas en pan de pita.

  • Aunque se suele preparar con garbanzos cocidos, la harina de garbanzo nos permite hacer una receta más rápida y sencilla, y también deliciosa.

6. Crema de verduras

Las cremas de verduras son recetas muy saludables, ya que nos aportan muchos nutrientes y pocas calorías.
Resultan saciantes y reconfortantes, tanto en días fríos como en días calurosos, y son muy adecuadas como primer plato en la comida y en la cena.
  • Si a las crema de siempre les añadimos un poco de garbanzo, lograremos enriquecer las sopas, espesarlas y darles un delicioso toque de intenso sabor.

7. Tortitas crujientes

Siguiendo la misma receta de las crepes, podemos elaborar otro tipo de masa más fina y crujiente si en vez de pasarla por la sartén la horneamos o bien la asamos.
De este modo lograremos una tortitas crujientes con las que acompañar aperitivos, cremas y salsas.
  • Estas tortitas son excelentes para saciar el apetito y nos evitan comer harinas a todas horas.

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COMO DAR UN TOQUE ORIENTAL A TUS COMIDAS

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1. Un toque agridulce

Uno de los sabores más característicos de la cocina oriental es el agridulce, que suele combinar toques salados, agrios o ácidos y dulces. Esto lo podemos lograr con la combinación de la sal, el azúcar y el vinagre o el limón.
  • Podemos preparar, por ejemplo, un plato de pasta, acompañado de una salsa de tomate a la cual le añadiremos un buen chorro de vinagre.
  • De este modo conseguimos potenciar el sabor del plato para hacerlo diferente y mucho más apetitoso.

2. El jengibre

El jengibre es una raíz exótica de sabor ácido, dulce y picante con increíbles propiedades digestivas, por lo cual es un ingrediente muy atractivo en la cocina.
Además, el jengibre aporta jugosidad a cualquier alimento, que ya puede ser vegetal, carne o pescado, o incluso en recetas dulces como galletas, bizcochos, helados o batidos.
  • Lo podemos usar en polvo o bien comprarlo fresco y hervirlo o rallarlo. ¡Prueba una ensalada con una vinagreta con un toque de jengibre!

3. Algas

Las algas son alimentos tan ricos en minerales que casi se podrían considerar suplementos. Son muy habituales en la gastronomía oriental, ya que se usan para envolver el sushi y acompañar todo tipo de guisos, sopas y arroces.
Cada alga tiene unas características diferentes de cocción. Puedes empezar por añadir:
  • Alga wakame a las cremas de verduras para darles cremosidad.
  • Alga kombu a los guisos de legumbres para ablandarlas.
  • Espagueti de mar a los arroces para reducir la cantidad de sal.
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4. Salsa de soja

La salsa de soja es un condimento muy sabroso que podemos añadir a cualquier receta justo en el momento que apaguemos el fuego. Es decir, no tiene que cocinarse, con el fin de mantener sus propiedades.
  • Aunque la soja está en entredicho por sus efectos negativos sobre la salud, esta salsa se elabora con soja fermentada, que es mucho más digestiva y sana.
  • La salsa de soja lleva agua, soja, trigo y sal. Debemos evitar las que contengan otros ingredientes menos saludables.

5. Gomasio

El gomasio son las semillas de sésamo tostadas con sal y molidas. Un condimento muy sabroso y rico en minerales como el calcio que nos permite acompañar platos de pasta, arroz y sopas.
  • Podemos comprarlo o bien hacerlo nosotros mismos en casa.
  • La sal actúa también como conservante, por lo que podemos mantener este preparado fuera de la nevera.

Resultado de imagen para COMO DAR UN TOQUE ORIENTAL A TUS COMIDAS6. Fideos con caldo

Los fideos largos o espaguetis se suelen comer de muchas maneras. Una de ellas consiste en tomarlos con caldo, es decir, como si fuera una sopa.
  • Podemos hacer, por lo tanto, unos fideos con caldo de carne, verdura o pescado, y añadirle un poco de cebollino, unas semillas de sésamo y una pizca de jengibre.
  • También se venden unos fideos elaborados con harina de trigo sarraceno con un característico color gris.
Este alimento es muy nutritivo, rico en vitaminas, minerales y fibra, y le da un sabor muy especial a esta receta.
  • Si preparamos estos fideos los serviremos en un bol grande y los comeremos con palillos.

7. Arroz oriental

¿Por qué el arroz oriental lleva tan pocos ingredientes y, no obstante, tiene tanto sabor?
Los asiáticos suelen usar el glutamato monosódico, un aditivo artificial que, aunque da muy buen sabor, podría resultar perjudicial para la salud.
  • Nosotros podemos darle más sabor a nuestro arroz si antes de cocerlo lo pasamos en seco por la sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo.
  • Dejaremos que se tueste un poco para darle un delicioso sabor a fruto seco y, a continuación, lo coceremos como de costumbre.
  • También podemos recurrir a los tips anteriores y acompañar este arroz de algas, gomasio, jengibre rallado, un chorro de vinagre o salsa de soja.
Si podemos ir a una tienda asiática descubriremos productos tan interesantes como el vinagre de arroz, las ciruelas umeboshi, el jengibre confitado, el sésamo negro, el wasabi (picante) o el aceite de sésamo.

BERENJENAS DELICIOSAS.


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Ingredientes:
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 1 berenjena
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • 2 Tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 1 Taza de cebolla picada
  • 2 Cucharaditas de ajo picado
  • ½ Cucharadita de finas  hierbas 
  • ¼ Cucharadita de sal pimienta al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 Taza mozarella (ver receta de la vegetal))
  • ¼ Taza queso vegetal rallado ( o el que uses)

Tiempo de preparación: 90 min
Tamaño de la porción: 6
Información nutricional por porción
Calorías : 118 | Grasas: 3 g | Grasa saturada: 5 g | Grasas trans: 0 g | Proteínas: 10 g | Colesterol: 5 mg | Sodio: 372 mg | Fibra dietética: 9 g | Azúcares : 15 g
Instrucciones:
  1. Asar las rodajas de berenjena durante 2 ½ minutos por cada lado
  2. Rocíe con aceite un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones, la cebolla, el ajo, el condimento de hierbas y pimienta. Cocinar tapado durante 7-9 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Aumente el fuego a alto y cocine, sin tapar, durante 2 a 3 minutos o hasta que los jugos de la cacerola se han evaporado, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue 1 taza de la mezcla de champiñones en un molde para hornear. Cubrir con la mitad de las rodajas de berenjena ya asadas. Rociar con pimienta. Cubrir con ½ taza de salsa de tomate y ½ taza de la mozzarella (vegana). Repita las capas excepto el queso. Cubra con papel aluminio.
  5. Hornear durante 1 hora.
  6. Cubra con mozzarella restante y todo el queso parmesano. Hornee durante 5 a 8 minutos mas, o hasta que el queso se derrita. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
  7. Ahora a comer y disfrutar !

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Crackers de semillas sin gluten y sin lactosa

crackers de semillas sin gluten


Ingredientes

  • 2 huevos o sustitutos (ver archivo del blog) 
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra (100 g)
  • 1 cucharadita de sal marina (7 g)
  • Especias al gusto: Orégano, pimienta, cúrcuma, albahaca, tomillo, ajo en polvo, etc.
  • 1 vaso de agua (200 ml)
  • 1 taza de harina de arroz (120 g)
  • 1 taza de harina de maíz (130 g)
  • 1 taza de harina de garbanzo (130 g)
  • 1 taza  de semillas variadas (chía, sésamo, lino, girasol, calabaza, amapola, etc.) (120 g)

Preparación

La gran ventaja de esta receta es que no tendremos que amasar. Así, pues, podemos hacerlo todo en el vaso de la batidora, ya que la masa es bastante líquida.
  • En primer lugar, pondremos en la batidora los huevos y los batiremos bien.
  • Añadiremos el aceite, la sal, las especias y el agua.
  • Aparte, en un bol, mezclaremos bien las tres harinas y las incorporaremos al resto de ingredientes.
  • Podemos añadir una parte de las semillas a la masa, o bien dejarlas todas para la superficie de las crackers.
De este modo quedarán bien tostadas y sabrosas.

  • Cubriremos la mezcla con un papel film transparente y la meteremos en la nevera durante 1 hora, aproximadamente, para que repose y se asiente.
  • En una bandeja grande y plana de horno colocaremos un papel antiadherente, lo untaremoscon aceite para que no se pegue y extenderemos la masa.
  • Por encima espolvorearemos todas las semillas bien repartidas.
  • Precalentaremos el horno a 220 ºC y hornearemos durante 20 o 30 minutos.
  • Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar y, después, partiremos la masa en trozos pequeños.
  • Si se nos despegan demasiado las semillas de la superficie podemos bañarlas con huevo batido antes de meterlas al horno.
mejorconsalud.

Dip de alcachofa con espinaca


Ingredientes
  • 1 taza corazones de alcachofas (1 lata de 240 gr)
  • 1 ½ taza espinaca picada
  • 2 cucharadas ajo picado
  • 120 gr queso crema, temperatura ambiente
  • ½ taza crema ácida
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas leche (tu favorita)
  • 1 taza queso mozzarella
  • Baguette tostado, para servir
  • Tortilla chips claras, para servir
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Corta las alcachofas y corta la espinaca
  2. Mezcla el queso crema, crema ácida y queso parmesano.
  3. Agrega la espinaca, alcachofas picadas, queso mozzarella, leche y ajo picado.
  4. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  5. Coloca en un recipiente para hornear ligeramente engrasado.
  6. Cubre con una capa de queso mozzarella o parmesano (opcional) y hornea en un horno precalentado a 200ºC por 25 a 25 minutos o hasta que esté gratinado

unapizcadesabor

ZAPALLO RELLENO


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INGREDIENTES
½ Zapallo, 2 cebollas, 4 dientes de ajos, 1 choclo, 100grs. Queso mantecoso, 1 tomate fresco, ½ pimiento rojo, especias variadas a gusto.


PREPARACION
Se lava el zapallo y se limpia luego se hierve sin que termine de hacerse, junto al choclo. Se prepara la salsa, friendo la cebolla picada y los dientes de ajos hasta que se doren, se agrega el tomate también picado, luego se desgrana el choclo una vez hervido y se agrega a la salsa, el zapallo cocido se ahueca a manera de bols y lo extraído se agrega a la salsa hasta que se macere.

Se enciende el horno y mientras se hecha todo el relleno en el zapallo ahuecado, por arriba se le  coloca el queso mantecoso, se agrega el pimiento rojo cortado en lonchas y un poco de orègano. Y listo para el horno.

QUEQUE DE ZANAHORIA GLASEADO




Ingredientes:

– Dos zanahorias.
– Dos huevos.
– 100 cc aceite vegetal.
– 320 gramos de harina.
– 270 gramos de azúcar.
– Una cuchara de levadura química.
– 170 gramos de azúcar.
– 80 gramos de polvo de cacao.
– 40 ml de leche
– 50 gramos mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho:
1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
2. En una licuadora mezclar zanahorias, huevos y aceite de oliva. Licuar por cinco minutos hasta que todo esté homogéneo.
3. En un bol mezclar harina, azúcar y levadura química.
4. Verter la mezcla de zanahoria a los ingredientes secos.
5. Poner en un molde para bizcocho y hornear por 45-60 minutos a 180ºCelsius.
Para el glaseado:
1. Calentar azúcar, polvo de chocolate, leche y mantequilla en una olla a fuego lento.
2. Cocinar por un minutos después de hacer hervir.
3. Sacar el bizcocho del horno y bañar con la mezcla de chocolate.
4. Servir
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LOS VEGANOS PUEDEN CAMBIAR LA RECETA CON SUSTITUTOS VEGETALES (MIRAR EN EL ARCHIVO)

PARA ESTE INVIERNO APRENDE A HACER CHOCOLATE EN CASA!!!

Chocolate casero energético con cacao, coco, maca y frutos secos


Ingredientes

  • 5 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo (100 g)
  • 7 cucharadas de aceite de coco virgen extra (105 g)
  • 1 cucharada de maca en polvo (10 g)
  • ½ taza de frutos secos tostados (75 g)
  • Unas gotas de esencia líquida de vainilla (opcional)
  • Estevia líquida (al gusto)

Elaboración

  • En primer lugar, y en caso de que el aceite de coco esté sólido, lo calentaremos en un recipiente al baño María para que se derrita.
  • Una vez líquido, lo mezclaremos con el resto de ingredientes en un bol.
  • Los pondremos en un molde especial de tabletas, o bien en algún recipiente plano de plástico o silicona. También podemos usar una cubitera para hacer bombones.
  • Introduciremos el molde en la nevera y esperaremos una hora antes de consumirlo.
Recuerda que para mantenerse sólido este chocolate debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC, por lo que recomendamos mantenerlo en la nevera.

PAPAS CRUJIENTES




Ingredientes:

– Dos patatas.
– 40 gramos de mantequilla, margarina o aceite
– 80 gramos de queso parmesano rallado o tofu.
– Ajo en polvo.
– Paprika.
– Pimienta negra.
– Sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º Celsius.
2. Inserta un palo de brocheta en la patata justo por el centro.
3. Con un cuchillo afilado corta la patata mientras la vas girando en dirección opuesta al cuchillo.
4. Con cuidado, estira la patata a lo largo de la brocheta hasta que las rodajas estén separadas.
5. Derrite mantequilla y pincela sobre la patata.
6. En un bol mezcla el queso parmesano, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika y la sal.
7. Baña la patata con esta mezcla.
8. Dispone la patata sobre una lata para horno apoyada sobre la brocheta.
9. Hornea entre 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
10. Aliña con queso a tu gusto.
11. Sirve tibio y prepárate para disfrutar.
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PIMIENTOS RELLENOS.

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Ingredientes (para 6)
• 1 taza de quinoa, bien lavada
• 2 tazas de agua
• 6 pimientos rojos, cualquier color o combinación de colores
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 700 gramos de salsa de tomate
• 450 gramos de frijoles negros, bien lavados
• 170 gramos de champiñones, picados
• 1 cebolla picada
• ¼ de taza de germen de trigo tostado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de albahaca
• Semillas de girasol remojadas
• Sal marina y limón al gusto
Instrucciones
1. Ponga la quinua y el agua en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Disminuya el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua es suave pero no blandas. Deje que se enfríe un poco. Pasar a un bol, cubrir y refrigerar durante 2 a 24 horas.
2. Cuando esté listo para montar los pimientos rellenos, precalentar el horno a 400 grados F. Cortar la parte superior de ½ a ¾ pulgadas de cada pimiento y reservar. (Estas tapas se utilizarán para "tope" los pimientos más tarde.).
3. Mezcle el aceite opcional en ½ taza de salsa de tomate. Extender la mezcla en el fondo de una cazuela profunda suficientemente grande para contener todos los pimientos perfectamente por lo que permanecen en posición vertical durante la cocción.
4. Ponga a un lado ¼ taza de la salsa de tomate restante. Mezclar la quinua con los frijoles, champiñones, cebolla, germen de trigo, ajo, albahaca y la mitad de la salsa de tomate restante. Revuelva hasta que estén bien mezclados, añadir más salsa de tomate, un par de cucharadas a la vez, hasta que la mezcla esté húmedo, pero no caldoso. Si la mezcla se pone un poco caldoso, sólo tiene que añadir más de germen de trigo.
5. Vierta una cuarta parte de la mezcla en cada pimiento, amontonando si es necesario. Vierta 1 cucharada de la salsa de tomate reservada sobre cada pimiento, luego cubra con la parte superior de la pimienta. (El relleno será asomarse entre las partes superiores de la pimienta y el fondo.) Colocar con cuidado los pimientos en la cazuela para que se mantendrán en posición vertical mientras se hornea.
6. Cubrir y hornear durante 45 a 60 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los pimientos son ligeramente tiernas pero no blandas. Sirva inmediatamente o dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Ponga la salsa que se ha acumulado en el fondo de la cazuela en una salsera o tazón pequeño para pasar a la mesa.



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CANELONES DE ESPINACAS

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Ingredientes:

• medio kilo de espinacas
• 1 cebolla
• 10 tapas para canelones (o panqueques salados)
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceite de oliva
• Bechamel vegana (Para la bechamel empleamos aceite, harina y leche vegetal o agua, sal, pimienta y nuez moscada
 .Salsa de tomate

Ponemos a dorar la cebolla en una sartén. Después, añadimos las espinacas,. Una vez listas añadimos una pizquita de sal marina, pimienta y mezclamos bien.

A la preparación añadiremos 2 o 3 cucharadas de bechamel y pasaremos todo por la batidora para hacer una masa suave. Después conviene dejar en reposo durante unos minutos para que tome más consistencia y podamos rellenar los canelones más fácilmente.

Vamos rellenándolos uno a uno y colocándolos en el recipiente aceitado,donde vayamos a hornearlos.

Cuando estén todos listos, los bañamos con el el resto de la bechamel por encima de ellas y salsa de tomate después podemos agregar por encima tofu desmenuzado. Horneamos a unos 200º durante 5 minutos aproximadamente.




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“Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melón, queso, tomates cherry y frutos secos”.

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INGREDIENTES
200 g de brotes de espinaca
300 g de bolas de melón (unos 10 bolas por
persona)
200 g de queso o tofu
180 g de nueces
40 g de pipas de girasol saladas
60 g de germinado de alfalfa
20 tomates cherry
40 dl de vinagre balsámico
100 dl de aceite de oliva
aceite
Sal (al gusto) y 1 cucharada de miel

Las ensaladas y la dieta mediterránea contribuyen a tener una dieta sana y nos ayudan, sobre todo en verano,va comer bien y de manera equilibrada. Y es que lo tienen todo: sacian el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel.Esta es una receta con un alto contenido en agua por el melón, las espinacas y los tomates cherry a la vez que introduce ingredientes que cada vez incluímos más en nuestros platos: germinados y frutos secos.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
Con un sacabolas sacar unas 10‐12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o
triángulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las
nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
Preparación del plato: En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden
desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del
germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un
tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos
los tomates cherry, como si fuera una flor.

Y sólo faltaría el aliño: En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre , dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son
por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.
Los germinados son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos,
con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente en gran diversidad de platos cocinados. La
germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así
como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son
alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en
particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.