PAN DE TRIGO SARRACENO

Resultado de imagen para PAN DE TRIGO SARRACENO



Ingredientes :
  • 230 gr de trigo sarraceno
  • 6 gr de levadura apta celíaco (1/2 de sobre)
  • 3 cucharadas soperas de semillas de chia
  • 2 cucharadas de aceite de coco “God Bless You”
  • 230 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de azúcar mascabo
  • semillas de calabaza tostadas con cúrcuma y sal
Procedimiento Paso a Paso: 
  1. Colocar en un recipiente el azúcar junto con la levadura y el agua tibia
  2. Revolver con cuchara de madera y esperar a que se active por lo menos 15 minutos
  3. En un bol colocar el trigo sarraceno con las semillas de chia y mezclar
  4. Agregar el aceite de coco, y haciendo un volcancito en el medio volcán el agua con la levadura ya activada
  5. Revolver con cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea y pegajosa
  6. Dejar reposar el preparado por 30 minutos a que leude
  7. Precalentar el horno a 180°
  8. Colocar el preparado en un recipiente forrado con papel manteca o en un molde de silicona
  9. Llevar al horno por 30 minutos.
  10. Pinchar con un palito de brochette. Si sale limpio es que el pan esta listo!
  11. Apagar el horno y dejar el pan adentro por 5 minutos con la puerta del horno abierta
  12. Desmoldar en una rejilla
  13. Deleitarse con un pan delicioso y saludable!
Dificultad de la Receta: Fácil
Sugerencias:
  • Dejar la levadura con el agua y el azucar por un poco más de tiempo si se busca un pan aún más esponjoso
http://silvinapremmurti.com

La transición a una dieta sin carne


1.-Transforma las comidas que habitualmente tomas, como la pasta, guisos o sopas, reemplazando la carne por soja texturizada o legumbres. Usa el tofu (queso de soja) para diferentes recetas de sopas o ensaladas, y para reemplazar el queso gratinado usa tofu desmenuzado o la levadura de cerveza en copos. La clave está en reducir paulatinamente y reemplazar la carne en tu dieta para siempre.
2.-Visita las tiendas especializadas en busca de productos que te harán más fácil sustituir lácteos y carne. Busca hamburguesas vegetales, seitán, tofu, tempeh y leches desoja, avena o arroz. Puedes descubrir también la nata de soja, margarinas vegetales, mayonesa sin huevo, quesos sin lácteos y otros productos que te asombrarán.. Muchos alimentos no contienen ni necesitan ingredientes animales en su fabricación.
3.- Atrévete a probar alimentos nuevos. Las hamburguesas y salchichas vegetales son un primer paso, asi como el tempeh, el tofu o el seitán, pero hay una gran cantidad de recetas que provienen de regiones como la India, China, Tailandia o Medio Oriente, donde preparan muchos platos vegetales. No temas a lo nuevo, dejar la carne es una aventura para el paladar. Prueba el hummus (paté hecho de garbanzos y especias), curries vegetales, falafel (bollos de especias y harina de garbanzo), seitán, rollitos primavera, sushi y makis de vegetales y frutas, cereales como el mijo, la quinua, el bulgur (burgol). Te darás cuenta que comer carne no es otra cosa que reducir la variedad de tu dieta, y conocerás sorprendentes y deliciosos sabores.
Cuando cocines, puedes reemplazar todos los
productos de origen animal.
Así, en vez de utilizar...
Mantequilla:
Fríe en margarina vegetal, agua, vino, cerveza, vinagre o caldo vegetal, dependiendo de la receta.Cocina con margarinas y aceites 100% vegetales.
Leche:
Prueba las variedades de soja, arroz, avena o almendras. Estas leches sirven tanto para beber como para cocinar, y tienen más ventajas nutricionales que las leches de origen animal: no tienen colesterol, son bajas en grasa y muchasde sus variedades están enriquecidas con calcio y otros nutrientes. Pueden ser consumidas por personas de todas las edades, y son especialmente recomendadas para las personas que tienen alergia o intolerancia a la lactosa o la caseína (proteína y azúcar de la leche).
Helados:
Prueba el chocolate sin leche, los helados de soja o arroz, y los tradicionales sorbetes de fruta. ¡Nunca más tomarás un postre con colesterol!
Huevos:
Existen productos comerciales que reemplazan el huevo (hechos de almidón de patatas), que venden en cualquier tienda ecológica o especializada.
Para los platos salados, un huevo se reemplaza con una cucharada de harina de garbanzos o de maíz mezclada con dos cucharadas de agua.
Para preparaciones dulces, una banana, una manzana o un trozo de tofu molido pueden reemplazar un huevo.
Gelatina:
Busca en las tiendas especializadas el agar-agar, un alga que se usa en sustitución de la gelatina, es transparente y de sabor neutro. Es mucho más común de lo que parece, ya que muchas pastelerías la prefieren por sus propiedades nutricionales superiores a las gelatinas hechas con desechos de animales.
Hamburguesas:
Existen muchas variedades de vegetales, granos, algas y semillas. La soja texturizada, la quinua y el mijo también te permiten crear tus propias hamburguesas y albóndigas, que podrás aderezar y condimentar como tú quieras.

----

BERENJENAS EN ESCABECHE.








rudysaladas





6 berenjenas pequeñas
sal, cantidad necesaria
1/2 l de agua
1/2 l de vinagre de alcohol
pimienta negra en grano, c/n
orégano
5 dientes de ajo
ají molido y pimentón
aceite

Preparación
1.
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aprox 1 cm de espesor.
2.
Salarlas y colocarlas en un colador, hasta que suelten ese líquido marrón que suele ser bastante amargo. Enjuagarlas con agua fría. Dejarlas escurrir.
3.
Poner en una cacerola el agua y el vinagre a hervir. En cuanto suelte el hervor colocar las berenjenas y dejarlas por aprox. 40 segundos, retirar con espumadera y colocar en un colador para que escurra el excedente de líquido. No encimarlas porque se pueden romper.
4.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.
5.
Acomodar las berenjenas por capas en frasco de vidrio previamente esterilizado, alternando con los condimentos, y cada 2 capas de berenjenas echar un chorro de aceite.Tratar de que no queden burbujas. Para ello se introduce una cuchara o una espátula en un costado del frasco.
6.
Cubrir con aceite, dejando libre la rosca del frasco.
7.
Guardar en heladera, o esterilizar durante 35 minutos.







             



 
http://saikurecetas.blogspot.com.ar/




CHIPS DE ZANAHORIAS




Ingredientes:
2 zanahorias grandes (o 3 medianas)
1 cta de aceite de oliva
¼ cta sal
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C.
Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en rebanadas finas usando una mandolina o cuchillo. (Puedes cortarlas diagonalmente para obtener una forma ovalada, o si lo prefieres, longitudinalmente para obtener bastones largos y finos)
Colocar las rodajas de zanahoria en un tazón y mezclar con el aceite de oliva y la sal.
Colocar las zanahorias en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca o una lámina antiadherente.
Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén secas y crujientes.
Servir.
http://tunutricionista.com.uy

Cómo hacer salsa de tomate para conserva

Cómo hacer salsa de tomate para conserva


Ingredientes para Cómo hacer salsa de tomate para conserva:
 
Instrucciones:
1
Lo primero que tienes que hacer es poner una cazuela al fuego suave con aceite. La cantidad de aceite tiene que ser la de un dedo de alto de la cazuela.
2
Tienes que pelar las cebollas y cortarlas a dados.
3
Cuando el aceite esté caliente, tienes que poner la cebolla, el tomillo y un poco de sal a la cazuela. Tienes que tapar la cazuela y seguir manteniéndola a fuego suave durante una hora u hora y media aproximadamente.
4
Durante esa hora u hora y media, vas mirando la cazuela y vigilando que no se queme la cebolla. Para ello debes de ir removiéndola.
5
Durante esa hora tienes que limpiar y cortar los tomates.

  6    Cuando haya pasado esa hora u hora y media tienes que añadir los tomates cortados a la cazuela y subirle un poco el fuego. Ahora sin tapar la cazuela.
7
Tienes que dejar reducir a la mitad los distintos ingredientes de la cazuela y echarle un poco de sal.
8
Tienes que probar que tal está la salsa, porque si está demasiado ácida tienes que contrarrestarlo con azúcar.
9
Después tienes que retirar la cazuela del fuego y triturarlo todo.

10
El siguiente paso es verter el contenido de la cazuela en distintos botes de cristal, dejando un dedo sin rellenar.
11
Después hay que poner los frascos de cristal al baño María durante una hora.
12
Pasada esa hora, tienes que dejar enfriar los frascos y ya los podrás conservar.
https://comida.uncomo.com

MUSAKA VEGANA




Para 12
El Puré de patatas reemplaza la crema y las lenteja sustituye el cordero en una cazuela. Si
no tiene un plato profundo y lo sufrientemente grande para hornear, hacer esto en dos platos separados.
5 patatas russet grandes, peladas y cortadas en trozos
4 dientes de ajo, pelados
¼ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva.
1 cebolla grande, picada (1 ½ tazas)
3 cucharadas. orégano seco
2 15-oz. latas de tomates picados
⅔ taza de lentejas verdes
1 hoja de laurel
1 rama de canela
2 berenjenas medianas, en rodajas
2 calabacines pequeños, en rodajas
3 tomates, en rodajas finas
1. Cocine las patatas y el ajo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y reservar líquido. Mezcla 1/4 taza de aceite de oliva y 2 tazas de líquido de cocción. Sazone con sal y pimienta.
2. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y orégano, y saltee durante 5 minutos. Agregue los tomates, las lentejas, el laurel, la canela y 3 tazas de líquido papa cocinar. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y la canela y puré de lentejas en el procesador de alimentos hasta que espesa. Sazone con sal y pimienta.
3. Colocar las rodajas de berenjena en-papel-toalla bandeja para hornear forrada y espolvorear con sal. Dejar reposar 30 minutos. Enjuague y seque.
4. Precaliente el horno a 350 ˚ F. Pulverice con aceite en aerosol el fondo 13 – x 9-pulgadas del molde para hornear.
Cuchara de 1 1/2 tazas de mezcla de lentejas en el fondo.
Cubra con berenjena, seguido de calabacines y tomates.
2 tazas de lentejas mezcla sobre la parte superior.
Extender la mitad de las patataas sobre la mezcla de lentejas. Cubra con berenjena restante y la mezcla de lentejas. Separe las patatas restantes sobre la parte superior, asegurándose de cubrir por completo. Hornee por 1 1/2 horas o hasta que la superficie se dore..
esencialnatura.com

Consejos para cocinar más fácilmente


1. Retira las semillas de las verduras de forma sencilla.

Para retirar las semillas de la calabaza y calabacitas con facilidad, utiliza una cuchara especial para helados. Su borde afilado sacará rápido las semillas. Además, con ayuda de este utensilio, puedes decorar ensaladas.

2. Elimina fácilmente el exceso de grasa de un platillo ya preparado.

Si un platillo terminado resultó tener demasiada grasa, con facilidad podrás eliminar el exceso de aceite con un par de cubos de hielo y toallas de papel. Envuelve los cubos de hielo en unas servilletas, y pásalos por la superficie del platillo. El hielo atrae la grasa como un imán, y ésta se congelará en la servilleta.

3. Manipula el papel film como todo un chef.

¿El papel de plástico se estira y se rompe frecuentemente? Guárdalo en el refrigerador tal como lo hacen todos los chefs del mundo. El film frío es fácil de manipular, se adhiere menos a las manos y no causa irritación.

4. Retira la corteza de los cítricos con facilidad.

Pon la fruta (naranja, limón o mandarina) en el microondas por 20 segundos, después de eso podrás realizar este proceso más rápido.

5. Pela los huevos cocidos de una manera sencilla.

Agrega bicarbonato de sodio o vinagre a la cocción. Ambos elementos penetran en la cáscara y facilitan que se despegue de la clara de huevo.

6. Exprime más jugo de los cítricos.

Para obtener la mayor cantidad posible de jugo de las frutas cítricas, primero enfríalas y luego caliéntalas en el microondas por 15 o 20 segundos. Entonces exprímelas y notarás cómo sale todo su jugo.

7. Ralla queso blando sin que se quede en el rallador.

Antes de rallar el queso, déjalo en el congelador por 30 minutos. El queso endurecido no se pegará al rallador.

8. No llores picando la cebolla.

Antes de picar la cebolla, déjala en el congelador por 30 minutos. Aunque este método sólo es bueno si luego vas a freírla o cocerla; no deberías usarlo para la preparación de ensaladas.

9. Coce la pasta sin ebulliciones inesperadas.

Para no tener que esperar a que el agua en la cual se prepara la pasta empiece a hervir, ponle una cuchara de madera encima de la olla. La madera no dejará que la espuma que se levanta con la cocción se derrame.


10. Prepara magdalenas utilizando papel de pergamino.

Si no tienes moldes especiales para preparar magdalenas, utiliza papel de pergamino. Con este método tendrás unas magdalenas de forma poco estandar, que lucirán más atractivas.

11. Calienta los alimentos horneados correctamente.

Para calentar en microondas pizza o cualquier otro alimento horneado, pon a un lado un vaso con agua. De esta manera la humedad evaporada no dejará que la corteza del horneado se reseque.

ZUCHINNIS RELLENOS CON QUINUA





ingredientes
1/2 taza de quinoa
1 puerro cortado fino
1 zanahoria cortada fina
4 calabacines
150 gr de queso o tofu rallado
Aceite y sal marina
Instrucciones
Cocinar la quinua como indicamos más abajo (la ponemos por separado porque esta forma de cocinarla es muy útil: te puede servir como base de múltiples platos y también por sí sola como acompañamiento).
Cocinar los calabacines al vapor: si son gorditos los puedes cortar de forma transversal para ponerlos de pie, como en la primera foto. Si son delgados los puedes cortar longitudinalmente para rellenar como en la segunda foto. Atención: cocinar sólo unos 5 minutos para que mantengan su forma y los puedas vaciar.
Cuando estén un poco fríos, sacar la pulpa de los calabacines.
Hacer un sofrito (con poco aceite y un poquito de agua, y no sobre cocinar) con el puerro, la zanahoria y la pulpa de los calabacines todo picado. ¡Cuidado con la sal!: pensad que lo gratinaremos con queso y es un alimento con bastante sal.
Unir la quinoa con el sofrito.
Rellenar los calabacines.
Poner el queso rallado por encima.
Gratinar en el horno.
COMO COCINAR LA QUINOA – RECETA ACOMPAÑAMIENTO y BASE DE MULTIPLES PLATOS.
Super-fácil:
Poner en una olla: 1 taza de quinoa (sólo lavada, no remojada) + 1 ½ tazas de agua caliente + sal al gusto.
Poner al fuego y cocinar durante 20 minutos a fuego lento (segun quinoa, agua y tipo de fuego puede necestiar más agua, tu la vigilas la primera vez para saber las demás veces cuanto poner con exactitud).
Si tienes la olla a vapor de Stockli puedes hacerla al vapor, es una cocción más suave y conservadora: en el compartimento de cereales pones 1 parte de quinoa y 1 parte de agua recién hervida y programas 20 minutos.
*TRUCO: sofreír unos ajos cortados. Sin sacarlos sofreír un poco la quínoa, añadir el agua hirviendo y la sal, tapar y cocinar 20 minutos: queda más sabrosa y su energía es más caliente y profunda.

http://www.conasi.eu/