TAN RICAS COMO VISTOSAS!!

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PALTA, TOFU, ALMENDRAS O NUECES UVAS, PIMIENTO, APIO Y CONDIMENTADO A TU GUSTO!!



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FRUTILLAS, PEPINO, SEMILLAS, UVAS, ESPINACA BEBÈ..Y TODO LO QUE TE GUSTE!!



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CEBOLLA MORADA, PALTA, TOFU O ROQUEFORT DESMENUZADO, FRUTILLAS Y ADEREZOS...



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ALBAHACA, FRESAS, TOFU, ESPINACA BEBÈ...FINAS HIERBAS..


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¿Sabemos lo que comemos? Conoce aquí los productos alimenticios que más se adulteran.

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La química está cada vez más presente en nuestra alimentación y estamos más expuestos de lo que pensamos al fraude alimentario. Se entiende por fraude alimentario la adulteración deliberada de los ingredientes de un determinado producto, o bien la manipulación o tergiversación de los envases, en la mayoría de los casos con ánimo de lucro.
Según el Journal of Food Science, que investiga el fraude alimentario y analiza los alimentos más adulterados del mercado, algunos de los productos más habituales y aparentemente inocuos de nuestra dieta pueden estar adulterados. He aquí la lista:
Aceite de oliva: Puede aparecer mezclado con otros aceites como el de maíz o de palma. También pueden ser de calidad inferior a la cual indican.
Leche: Puede aparecer adulterada con suero, proteína de leche bovina, caña de azúcar, melamina.
Miel: Puede no haber nada de miel en el tarro y ser únicamente una mezcla de azúcares.
Azafrán: Esta es una de las especias más caras del mercado. La lista de adulterantes incluye el polvo de sándalo, el almidón, colorantes amarillos y gelatina.
Jugos de naranja y manzana: En los de naranja se puede encontrar jugo de pomelo, jarabe de maíz y extracto de pimentón. En el de manzana, además de jarabe de maíz, edulcorante de pasas y ácido málico sintético.
Café: Puede ser adulterado con achicoria, maíz tostado, caramelo, malta, glucosa y leguminosas.
Producción y manipulación
 En cuanto a la leche, el estudio habla sobre todo de la leche en polvo, y se cita que es adulterada habitualmente con melamina. Esta sustancia se usa para falsear el contenido de proteína en los alimentos, no sólo en la leche. Uno de los productos más habitualmente adulterados con melanina es la comida para mascotas. En 2008 se encontró en China melanina en leche en polvo y productos lácteos para niños, en lo que constituyó una intoxicación masiva, con miles de consumidores implicados e incluso varios fallecidos.
En cuanto a la miel, la adulteración más común viene dada por la presencia de antiobióticos prohibidos en su composición.
El azafrán, por su parte, es una de las especias más caras y su adulteración puede llegar a suponer un alto riesgo para la salud si se utiliza, como se han dado casos, tetraóxido de plomo o cromato de plomo. Ambos son altamente tóxicos.

En lo relativo a los jugos, tanto de naranja como de manzana, los fraudes en su composición vienen dados por la presencia de otras frutas, porque no se cita si proceden de concentrados o no o por los conservantes no autorizados, mientras que en el caso del café se suele engañar sobre la procedencia y los distintos tipos de procesado, además de la inclusión de sustancias no autorizadas.
El fraude alimentario que conlleva la presencia de ingredientes o aditivos no autorizados es el más frecuente. Es difícil de detectar porque las sustancias que suelen utilizarse son poco conocidas, y además están creadas específicamente con composiciones que eluden los controles rutinarios.


alimentacion-sanaorg

ARROZ ROJO

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Ingredientes

2 tazas de arroz

4 tazas de agua
4 tomates pequeños
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arvejas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de sal

Preparación

Esta receta es sumamente sencilla de preparar y realmente deliciosa, lo primero que debemos hacer es lavar y preparar los tomates, les quitamos las partes que no se comen y lo picamos todo, lo reservamos todo en un recipiente y lo mismo hacemos con los dientes de ajo y la cebolla. Cuando tengamos todas las verduras listas las colocamos dentro del vaso de una procesadora o licuadora, agregamos 4 tazas de agua y batimos todo durante algunos segundos, para formar una salsa pero que se sientan a la vez la consistencia de los ingredientes.



Colocamos una sarten al fuego y ponemos a calentar el aceite, tras algunos segunos agregamos las dos tazas de arroz y removemos con la ayuda de una cuchara de madera durante varios minutos, con la intención de perlar el arroz, es decir dorar un poco el arroz en el aceite, cuando consigamos este punto añadimos la salsa que teníamos lista previamente formada por tomate, ajo, cebolla y agua, ponemos el fuego a temperatura media y agregamos 2 cucharadas de sal, tapamos y dejamos cocinar durante varios minutos, luego abrimos, agregamos las arvejas y volvemos a tapar.

Cuando rompa el primer hervor, revolvemos con la cuchara y bajamos un poco el fuego, tapamos y dejamos que el arroz se termine de cocinar. Cuando notemos que ya se ha consumido toda el agua y que el arroz está en su buen punto, estará listo, apagamos el fuego y servimos bien caliente. Opcional: agregar zanahorias cortadas en cubitos.

ENSALADA DE RABANITOS Y PALTA CON QUINOA

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Ingredientes

200 Gramos de Quinua
200 Gramos de Chauchas (Judías verdes)
1 Diente de Ajo
4 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
Jugo de 1 Limón
½ Cucharada de postre de Comino molido
1 Pizca de Sal marina y Pimienta negra
 Rabanitos
1 Palta madura (aguacate)

 Lechuga o Espinaca bebé.

La quinua debe estar previamente lavada y cocida , lo mismo que las chauchas. El ajo se pica y se agrega al aceite donde se le han agregado los condimentos y el jugo de limón. En una fuente se colocan las chauchas cortadas, la palta en trocitos, los rabanitos en rebanadas, la quinua y la lechuga o espinaca se le agrega el aderezo, se mezcla ...y a comer!!!

VERDURAS SALTEADAS

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INGREDIENTES


Jugo de lima
Pimiento rojo en tiras finas
1 zanahoria mediana
1 morrón rojo chico
Cilantro fresco
1 Coliflor mediana cocido
1 morrón amarillo chico
Sal marina
Aceite
1 cebolla mediana
Cebolletas picadas
Corteza rallada de lima
Champiñones en lonchas
1 morrón verde chico
Vainas tiernas
Cilantro fresco
1 berenjena pequeña

 lavar todas las verduras con agua hervida; luego debemos cortarlas en tiras largas o cortas según nuestra preferencia; luego debes cortar la coliflor en pequeños trozos.

 una vez listas las verduras echamos aceite  en una sartén y procedemos a esperar que eche humo para añadir las verduras por tan solo un par de minutos, recuerda remover constantemente las verduras hasta verlas y sentirlas crujientes, luego añade la soja, el jugo de lima y unas cuantas hojas de cilantro 



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Falafel al horno con salsa de tomate y yogur picante

El Falafel es una preparación similar a una albóndiga o croqueta, pero elaborado con una base de garbanzos o habas, y que es originaria de la zona de Oriente Medio, aunque su consumo se ha visto extendido a todo el mundo. 

Falafel al horno con salsa de tomate y yogur picante


Esta es una rica versión de falafel hecho al horno y sazonado con perejil fresco, ajo y comino. Servido con una salsa de tomate y yogur picante.

Ingredientes

  • 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos, lavados y escurridos
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco (hoja plana), picado
  • 1/4 de taza de harina multiusos
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3/4 de cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil
  • 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
  • 2/3 de taza de yogur griego sin grasas

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400°F. Coloque los garbanzos y el agua en un tazón grande. Con un machacador de papas machaque los garbanzos hasta que se hagan puré. Añada el perejil, la harina, el ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y revuelva hasta que todo se haya mezclado. Con la mezcla, forme 12 medallones de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Colóquelos en un molde para hornear poco profundo.
  2. Unte el aceite por ambos lados de los medallones. Hornee durante 30 minutos o hasta que ambos lados se doren, dándoles la vuelta una vez.
  3. Mientras tanto, mezcle los tomates escurridos, el yogur, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/8 de pimienta restante en un procesador de alimentos y bata todo hasta que la mezcla esté suave. Sirva la salsa con el falafel.

Consejos del Chef

Puede servir los medallones de falafel con salsa en panes de pita con rebanadas de pepino y cebolla roja si lo desea.

http://www.listoyservido.com