Nuggets de brócoli

v- 16jul- Nuggets de brócoli


Ingredientes: (Para 6 personas)
1 brócoli grande
3 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de queso tipo cheddar rallado
2 cucharaditas de sazonador
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 190° C. Coloca el brócoli en un procesador de alimentos y tritura hasta que todas las rosetas estén finamente picadas, agrega los huevos, el pan rallado, el queso cheddar y el sazonador al brócoli picado y coloca la mezcla en un envase.
En una bandeja para hornear cubierto con papel encerado, arma y coloca porciones hechas con una cuchara para helado, aplástalos y procura que todos tengan el mismo grosor.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servirlos.
Tip: si tienes un excedente lo puedes guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.

La Voz del Muro

BUÑUELOS DE HOJAS DE REMOLACHA



La imagen puede contener: comida



Ingredientes:

Las hojas del paquete de remolachas bien lavadas y secas, las cortamos en crudo, en tiras finas.
1 taza de harina leudante (o harina común o integral con 2 cdtas de polvo de hornear)
3/4 taza de harina de garbanzos
1 cebolla rallada
perejil picado, ajo picado, ají molido, orégano, romero picado, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, o los condimentos que desees.
Agua, cantidad necesaria para formar una pasta consistente con las harinas.
Rocío vegetal y aceite para cocinar.

Mezclamos todo, podemos cocinarlas al horno, fritas o en un sartén caliente con rocío vegetal y aceite, vuelta y vuelta. 
Preparación y fotos: Luciana Alba Currarello.La Usina Vegana

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Con garbanzos: fainá rellena y masa de panqueques (APTO CELÍACOS):


La imagen puede contener: postre y comida

Ingredientes: 
una taza de garbanzos (aproximadamente por cada fainá o para 5 o 6 panqueques). Cebollitas de verdeo (una plantita por cada fainá) 2 hongos champiñones (por cada fainá o para el relleno de los panqueques) Sal, pimienta, aceite... (Para el relleno de los panqueques, opcional, en este caso: 2 champiñones por panqueques, mas media zanahoria) 

La imagen puede contener: postre, comida e interior


La imagen puede contener: postre y comida

PROCEDIMIENTO para la fainá al verdeo: dejar los garbanzos en remojo, toda la noche (van a incrementar su volumen a una taza y media o dos) Procesarlos en licuadora (una taza de agua por cada taza y media de garbanzos (crudos, sólo en remojo) Va a quedar una masa líquida. Condimentar con sal y pimienta. Picar finita la cebollita de verdeo y los champiñones, y mezclarlos con la masa líquida. Colocar la preparación en una asadera con mucho aceite (10 cucharadas aprox). Hay que volcar la masa líquida hasta lograr una altura o grosor de 1 a 2 centímetros, y colocarla en el horno precalentado con fuego fuerte, por 20 minutos, luego bajar a horno medio por 10 o 20 minutos más, ir chequeando hasta que esté doradita. Se puede hacer fainá común con la misma masa líquida, sin agregar la cebollita y los champiñones. 

La imagen puede contener: postre y comida

No hay texto alternativo automático disponible.

PROCEDIMIENTO para la masa de los panqueques: usar la misma masa líquida que para la fainá, solo que hacerlos como cualquier panqueque en panquequera (yo uso una de teflón, no se pega, y se cocina en 5 minutos): volcar la masa sobre la panquequera caliente hasta lograr un grosor de 1 a 3 milímetros. Esperar hasta que se enfría y logre más elasticidad.

FOTOS Y RECETA: Black Pistorius



http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Menestra de arroz y calabaza

Resultado de imagen para Menestra de arroz y calabaza
200 g de calabaza, 100 g de hojas espinacas, 100 g de arroz blanco, 1/2 cebolla, 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado (opcional), vino tinto (opcional), margarina vegetal, aceite de oliva, pimienta negra molida, nuez moscada, sal y 1 l de agua (4 vasos).

En una olla o cazuela, dora la cebolla picada fina en dos cucharadas de aceite, a fuego lento. Pela y corta la calabaza en dados y añádelos.
Rehoga ligeramente durante unos cinco minutos y añade el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. También queda muy bien si echas medio cubo de caldo concentrado vegetal y un chorreón pequeño de vino tinto.
Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz esté
blando. Por último, añade una nuez de margarina vegetal unos minutos

antes de retirar del calor. Sirve de inmediato.

Cómo saber si la miel es pura o está adulterada



La miel tiene muchísimos beneficios para la salud. Es antiséptica, edulcorante, tonificante, calmante, laxante y diurética. Además, tiene propiedades curativas y es un excelente energizante. Es el producto más natural y saludable que se obtiene a partir de las abejas

Sin embargo, existe una gran variedad de miel de abejas disponible en el mercado, que ha sido procesada y sometida a muchas modificaciones. Esos productos a base de miel contienen sustancias químicas para bajar el costo, por lo que hay que estar atentos si lo que queremos consumir es una miel verdaderamente pura.


De acuerdo con un estudio llevado a cabo por seguridad alimentaria, el 76% de toda la miel disponible en el mercado ha sido sometida a un proceso llamado ultrafiltración.

Cuando estés frente a una estantería del supermercado repleta de frascos de mieles de distintas marcas y no sepas cuál escoger, la pregunta que deberías hacerte es sobre la calidad intrínseca del producto antes que sobre la vistosidad del embalaje, la uniformidad del color o el precio. Desgraciadamente la diferencia entre una miel artesanal pura y otra industrial es abismal, y no solo por el precio o el aspecto. 


Diferencias entre la miel pura y la miel pasteurizada
La miel pura es el producto de las abejas sin purificar, ni calentar, y sin añadir nada. Recolectada de la colmena y envasada, sin ningún otro proceso que la altere de algún modo. Esta miel pura puede proceder de distintas flores, aunque algunos apicultores deciden proporcionar azúcar a las abejas en sustitución de éstas. 

30 gramos de miel pura contiene aproximadamente 20 tipos de vitaminas, 18 tipos de aminoácidos, 16 minerales, y una importante cantidad de antioxidantes y fitonutrientes. La miel pura es una sustancia antibacteriana, antiviral y antifúngica de primer orden, así como un producto altamente nutritivo.

La miel pasteurizada se calienta a 65-80 grados celsius  y esta temperatura destruye algunos de estos micronutrientes, convirtiendo a la miel refinada en un producto no apto para usos terapéuticos. Cambia su textura, su color, su sabor, adquiriendo un sabor a cocido a causa de la caramelización.




1.  La miel pura se cristaliza con el tiempo
Si la miel que compras no se cristaliza cuando la mantienes en la nevera, posiblemente, no es una miel pura. 

2.  Contraste de color
Mezcla unas gotas de yodo en un vaso de agua y luego añade un poco de miel en ella. Si el color de la miel se convierte en azul, entonces está mezclada con almidón de maíz. 

3. Prueba de calor
Quema un poco de miel con un fósforo y mira si se enciende. La miel pura se enciende bajo esta condición.

4. Observar la espuma

Mezcla unas gotas de vinagre en un vaso de agua y luego, añade un poco de miel en ella. Si ves que sale espuma, significa que la miel ha sido adulterada con yeso. 

5. Disolverla en agua
Añade una cucharada de miel en un vaso de agua. Si la miel se disuelve en agua, significa que es una miel falsa o de mala calidad. La miel pura no se disuelve en agua.

6. Leer atentamente la etiqueta
Si lees que la miel contiene jarabe de maíz con fructuosa o glucosa comercial, no la compres.

Advertencias
  • Nunca le des miel a un niño muy pequeño, porque podría contener esporas de botulismo (que por lo general es inocuo para los adultos), lo cual podría perjudicarlo gravemente.
  • Siempre debes ser cuidadoso a la hora de manipular fuego y cera caliente.


FUENTES:
Nicho Natural
Antibioticos Naturales

Receta de churros caseros

d- 15jul- Receta de churros caseros



Ingredientes

1 1/2 taza de harina
· 1 1/4 taza de agua
· 1 cucharadita de sal
. azúcar, la necesaria
· aceite para freír
Preparación
En una olla mediana pon a calentar el agua con la sal hasta que hierva, cuando rompa el hervor agregamos la harina de una sola vez y revolvemos sin parar, dejamos que la masa espese mientras seguimos removiendo la mezcla y rellenamos una manga con un pico de estrella.
En un caldero con abundante aceite caliente se agrega la mezcla haciendo círculos concéntricos y freímos los churros hasta que estén doraditos, los sacamos y colocamos en una bandeja y los espolvoreamos con azúcar.
Con una tijera los cortamos y servimos calientes, disfrútalos.

Tips: los churros se pueden degustar solos pero también puedes agregar miel, dulce de leche o sirope de chocolate, quedan riquisimos.
La Voz del Muro

Hamburguesas y ñoquis de vegetales sin TACC, con una misma receta

La imagen puede contener: comida
Es muy rendidora, con estas cantidades, te saldrán 10 hamburguesas y 4 porciones de ñoquis. Ambas propuestas, puedes freezarlas durante 4 meses. Animate a usar los vegetales que más te gusten y tengas en la heladera.

Ingredientes:

750 grs de puré de papas
200 gr de almidón de maíz
200 gr de harina de maíz instantánea (polenta)
100 gr de harina de arroz
1 paquete de arvejas congeladas
1 choclo
2 atados de espinacas, cocidos y bien escurridos
15 tomates secos hidratados, bien escurridos y picados
25 grs de hongos secos hidratados, bien escurridos y picados
hojas de apio y de albahaca picadas
sal, pimienta, nuez moscada y pimentón a gusto
1 ajo rallado
1 cda de jengibre rallado.
3 cdas de aceite de oliva
medio sobre de levadura en polvo (la que se usa para levar masas) o una cda de polvo de hornear
Procedimiento para la masa:
Preparar un puré de papas bien seco y condimentado a gusto. Cocinar al vapor o al microondas, la espinaca (3 minutos), las arvejas (6 minutos) y el choclo (6 minutos). Escurrir bien la espinaca y picarla. Rallar el choclo cocido y pasarlo por un rallador en la parte más gruesa. A las arvejas cocidas, romperlas apenas con un pisapuré.
Mezclamos todos los ingredientes formando una masa.
Hamburguesas: armar las hamburguesas en un molde, y cocinarlas a fuego bajo, en una sartén rociada con aceite de oliva, vuelta y vuelta.
Ñoquis: armar rollitos, luego bolitas a las que les damos forma con la ñoquera, o bien los dejamos sin marcar. Cocinarlos a partir de agua hirviendo, cuando salen a la superficie, retirarlos y servirlos con la salsa deseada.


Receta y fotos por Luciana Alba Currarello-la usina vegana