Berenjena al horno






Ingredientes:
1/2 taza de veganesa (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/05/mayonesas-veganas-veganesas.html)
1 cucharada de cebolla picada
1 libra de berenjena sin pelar, en rodajas de 1/2 pulgada
1/3 taza de miga de pan bien seco
1/3 taza de queso parmesano rallado (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/10/delicios-queso-vegano.html)
1/2 cucharadita de sazonador italiano seco
aceite vegetal para cocinar


Instrucciones:
Para quitar el amargo de la berenjena coloque las rebanadas en un recipiente con agua fría y añada a ésta sal y un poco de leche, deje reposar media hora, enjuague las rebanadas con agua al final.

Combine la veganesa con la cebolla, revuelva bien.
Extienda uniformemente sobre ambos lados de las rebanadas de berenjena.
Combine las migajas de pan, queso y aderezo italiano en un recipiente poco profundo; dragar la berenjena en la mezcla de pan rallado.
Coloque la berenjena en una bandeja de horno cubierta con aceite vegetal para cocinar.
Hornee a 180ºC durante 12 minutos.
De vuelta a las berenjenas, y hornee otros 12 minutos o hasta que estén doradas.


http://www.recetasvegetarianas.com/




Berenjena al horno


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Paté vegetal de semillas de girasol y levadura de cerveza



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Ingredientes:
150 gramos de semillas de girasol remojadas por lo menos dos horas
 10 tomates deshidratados y remojados con agua caliente 15 minutos antes de la preparación
 3 cucharadas soperas del agua del tomate
2 cucharadas soperas de miso  
1 cucharada sopera de tahini de sésamo
1 cucharadas sopera de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza
1 rama de apio
1 ajo
Preparación:
Se mezcla en una batidora potente hasta que esté hecho una pasta.



PASTEL DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA




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INGREDIENTES:
200 ml de agua
100 ml de zumo de limón
2 sobres de gelatina de limón
150 grs de azúcar
150 grs de leche condensada
- Poner en un cazo al fuego 200 ml de agua y 100 ml de zumo de limón. Antes de que empiece a hervir, añadir 2 sobres de gelatina de limón, mover bien y cuando se disuelva retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Añadir 150 grs de azúcar y 150 grs de leche condensada, y mezclar bien.

- Aparte, montar ½ litro de nata y añadirlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Echar en un molde de silicona, previamente caramelizado, y dejar en la nevera hasta el día siguiente (mínimo 4 horas).

Ensalada de hojas verdes con duraznos grillados y queso feta con aderezo de mostaza .



Para 4 personas
Ingredientes
500 g de mix de hojas verdes orgánicas, lavadas
2 duraznos conserveros, pelados y en gajos
1/2 taza (100 g) de azúcar
Para el aderezo de mostaza:100 g de aceite de oliva
60 ml de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada de mostaza
4 chalotas, picada fina
Sal de mar y pimienta
200 g queso feta desmenuzado
1. Precalentar el grill (calor arriba) del horno durante 10 minutos. En una lata de horno colocar los duraznos y espolvorearlos con el azúcar y grillar hasta dorar por ambos lados; también se pueden grillar con la ayuda de un soplete. Retirar del horno y reservar.
2. Preparar el aderezo. En la minipimer o licuadora colocar el aceite, vinagre, miel y ajo; procesar 30 segundos. Añadir la mostaza, chalotas y sazonar con sal y pimienta, volver a procesar unos segundos más.
3. En platos individuales distribuir en la base de cada plato el aderezo, encima el mix de hojas verdes, espolvorear el queso y decorar con los duraznos gratinados reservados.
http://www.paula.cl/gastronomia

RECETA DE PAN BÁSICO ESPECIAL PARA CELÍACOS.

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INGREDIENTES:

500 gr de harina panificable sin gluten
10 gr de levadura en polvo
300 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal
Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando esté mezclado, haz un hueco en el centro y echa el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes.
Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Haz una bola con la masa, introdúcela en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27ºC).
Si no es posible conseguir esa temperatura ambiente, precalienta el horno a 50ºC durante 5 minutos y apágalo. Mete el molde con la masa en el horno apagado y deja fermentar.
Cuando la masa ha doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la forma que desees. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios panecillos, una barra grande…
Coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora (sigue el mismo proceso anterior para fermentar).

Una vez que ha levado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y rocía la superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introduce la masa de pan en el horno precalentado y coloca un vaso con agua en una esquina. Hornea el pan a 200ºC durante 45 minutos (horno arriba y abajo).
El pan está hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Puedes espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.

CONSEJO:

Si haces varios panecillos, ten en cuenta que aumentará su volumen, por lo que debes dejar bastante espacio entre ellos.
Federación de Asociaciones de Celiacos

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TÚ ELIGES LA MASA Y EL RELLENO..









Pull apart pizza.             









FLORES DE MANZANAS

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PAPAS HORNEADAS.

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Se rebanan y se hornean con aceite de oliva, perejil y ajo, sal marina y pimienta.
Cuando están cocidas se le agrega más aceite de oliva y tofu.



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